Firma Bramborové placky na peci již funguje 10 let a specializuje se na výrobu tradičních bramborových placek, které jsou známé svou vynikající chutí. Historie bramborových placek sahá až do 18. století, kdy se staly oblíbeným pokrmem v českých domácnostech. Těsto na tuto pochoutku se tradičně připravovalo z vařených brambor, které zbyly z jídla předešlého dne. Dále se do těsta přidávala mouka, sůl a někdy i vejce. Těsto se ručně uhnětlo, následně vyválelo na tenké kulaté placky, které se pekly bez nádobí na plotnách a pecích. Pec musela mít takovou teplotu, aby se placka nepálila ani nevysušovala, protože šlo o pečení na sucho bez použití smažení. Tímto způsobem pečení vznikají charakteristické nahnědlé puchýřky na žlutozbarvené placce. Takové pečení dodávalo plackám nezaměnitelnou chuť a křupavost. Po upečení se placky mastily sádlem nebo máslem.
Výroba bramborových placek v našem stánku probíhá s maximálním respektem k této tradiční metodě. V Bramborových plackách na peci jsou používány pouze kvalitní suroviny – chlazené brambory, které jsou vařené a následně se zpracovávají již strojním mletím do těsta, kvalitní polohrubá mouka z Předměřic nad Labem (z našeho kraje je prostě nejlepší...) a mořská sůl. Těsto dnes hněte již hnětací stroj, ale jednotlivé placky stále ručně tvarují válečkem a pečou na tradiční peci stylově oděné "plackařky". Při práci se tyto "plackařky" po celou dobu musí starat o oheň v peci, tak aby hořel ve správné teplotě. Přikládá se bukovými briketami, které se osvědčily pro svou předvídatelnost žáru. Tento způsob výroby zaručuje jedinečnou texturu a chuť, která je pro bramborové placky typická. Pro omaštění placky po upečení mastí v našem stánku máslem. S takovouto čerstvostí a kvalitou je můžete zakoupit ve stylovém stánku pod názvem Bramborové placky na peci. Stánek se vyskytuje na víkendových akcích po celé republice a informace o plánovaných místech, které navštíví můžete sledovat na jejich Facebookových stránkách. Udělejte si výlet za touto znovu objevenou pochoutkou. Ve stánku Vám zkušené packařky naplní placku ve stylu moderní gastronomie či klasické kuchyně z raceptů Vašich babiček.
Odkaz na náš FB, kde je i prezentační video našeho stánku:
- https://www.facebook.com/Bramboroveplackynapeci/?locale=cs_CZ
- www.plackynapeci.cz
Placku můžeme naplnit na tyto způsoby:
- Máslová či Suchá (placka bez náplně)
- Italská (sušená rajčata, parmezán, čerstvá bazalka)
- Prasácká (škvarky, cibule)
- Masácká (prosciutto šunka, škvarky, polníček, cibule)
- Kozí (kozí sýr, brusinky, polníček, česnek)
- Husí (husí paštika, brusinky, polníček)
- Moravská (švestková povidla, sladký tvaroh)
- Povidlová (švestková povidla)
- Slaný karamel (karamel s mořskou solí, sladký tvaroh)
- Gurmánská (švestková povidla, česnek)
